clem cuisine

Auteur/autrice : pierre

  • Moules, à ce que tu veux

    Pour 4 personnes ; temps de préparation 20mn ; temps de cuisson 5-10mnn

    Ingrédients

    • un litre de moules de bouchot par personne
    • 2 oignon, une branche de céleri, 2 carottes, poivre
    • Un verre de vin blanc (pas obligatoire)
    • Un peu de crème fraiche (pas obligatoire non plus)
    • Autre chose qui donne du goût, c’est comme ça qu’on les fait au curry, au gingembre ou à n’importe quelle épice.
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  • Curry de légumes

    Pour 6 personnes ; temps de préparation 30mn ; temps de cuisson 20mnn

    Ingrédients

    • 1,5 kg de légumes de saison qui se marient bien entre eux
      Les goûts se marient, les couleurs une fois cuites se marient et les textures de même.
    • 2/3 oignons
    • Poudre de curry
    • I boîte de lait de coco (chez les bios, il est meilleur)
    • Gingembre frais
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  • Cabillaud sauce Soyu au four

    Pour 4 personnes ; avant 3/4h ; temps de préparation 10mn ; temps de cuisson 10mn

    Ingrédients

    • 700g de dos de cabillaud
    • 1/2 citron
    • Sauce Soyu de soja
    • Un peu de miel d’acacia
    • Piment
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  • Pâtes au garum

    Ingrédients

    • Pâtes
    • Garum (soit ça se commande sur Internet, soit on prend du nuoc man)
    • Jus et zeste de citron (bio donc, ou non traité à la limite)
    • basilic ou menthe fraîche
    • On peut aussi ajouter quelques olives noires écrasées et des câpres
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  • Tian de betteraves

    Pour 6 personnes ; temps de préparation 35mn ; temps de cuisson 1hn

    Ingrédients

    • 5 grosses betteraves crues rouge et blanches mélangées
    • 2 gros oignons
    • 1 grosse pomme de terre
    • Sel, poivre
    • Graines de courge ou tournesol
    • Thym
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  • Pâtes au gorgonzola

    Pour 6 personnes ; temps de préparation 5mn ; temps de cuisson 12mnn

    Ingrédients

    • 200g de gorgonzola
    • 1dl de lait
    • pâtes
    • Piment d’Espelette, sel
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  • Soupe lentilles citron

    Pour 6 personnes ; temps de préparation 10mn ; temps de cuisson 35mnn

    Ingrédients

    • 500g de lentilles vertes
    • 2 oignons
    • 1 citron bio ou à défaut non traité
    • un peu d’huile qui peut chauffer
    • sel et quelques épices
    • coriandre
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  • Blanquette de veau

    Pour 6 personnes ; temps de préparation 20mn ; temps de cuisson 1h
    Sur une idée originale de Claire (boubert)

    Ingrédients

    • 1kg de veau à blanquette coupés en morceaux
      encore meilleur, des joues de veau du tripier du marché
    • Deux oignons
    • 300g de carottes
    • 400g de champignons de paris frais
    • 2 œufs
    • 1 cuillère à soupe (cs) de crème fraiche
    • Le jus d’un demi-citron
    • Bouquet garni : poivre, thym, laurier et quelques feuilles de céleri
    • 3 clous de girofle
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  • Salade d’endives aux noix

    Pour 6 personnes ; temps de préparation 15mnn

    Ingrédients

    • 5 belles endives
    • 10 noix
    • Persil
    • Graines de tournesol
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  • Aubergines au four

    Aubergines au four

    Pour 6 personnes ; avant 4 h ; temps de préparation 20mn ; temps de cuisson 1hn

    Ingrédients

    • 1 kg d’aubergines
    • 200 g de fromage (pâte cuite que tu râpes)
    • Poivre, gros sel, piment
    • Graines de courge
    • Lait écrémé (lait d’épeautre)
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