clem cuisine

Auteur/autrice : pierre

  • Pâtes au garum

    Ingrédients

    • Pâtes
    • Garum (soit ça se commande sur Internet, soit on prend du nuoc man)
    • Jus et zeste de citron (bio donc, ou non traité à la limite)
    • basilic ou menthe fraîche
    • On peut aussi ajouter quelques olives noires écrasées et des câpres
    (suite…)

  • Tian de betteraves

    Pour 6 personnes ; temps de préparation 35mn ; temps de cuisson 1hn

    Ingrédients

    • 5 grosses betteraves crues rouge et blanches mélangées
    • 2 gros oignons
    • 1 grosse pomme de terre
    • Sel, poivre
    • Graines de courge ou tournesol
    • Thym
    (suite…)

  • Pâtes au gorgonzola

    Pour 6 personnes ; temps de préparation 5mn ; temps de cuisson 12mnn

    Ingrédients

    • 200g de gorgonzola
    • 1dl de lait
    • pâtes
    • Piment d’Espelette, sel
    (suite…)

  • Soupe lentilles citron

    Pour 6 personnes ; temps de préparation 10mn ; temps de cuisson 35mnn

    Ingrédients

    • 500g de lentilles vertes
    • 2 oignons
    • 1 citron bio ou à défaut non traité
    • un peu d’huile qui peut chauffer
    • sel et quelques épices
    • coriandre
    (suite…)

  • Blanquette de veau

    Pour 6 personnes ; temps de préparation 20mn ; temps de cuisson 1h
    Sur une idée originale de Claire (boubert)

    Ingrédients

    • 1kg de veau à blanquette coupés en morceaux
      encore meilleur, des joues de veau du tripier du marché
    • Deux oignons
    • 300g de carottes
    • 400g de champignons de paris frais
    • 2 œufs
    • 1 cuillère à soupe (cs) de crème fraiche
    • Le jus d’un demi-citron
    • Bouquet garni : poivre, thym, laurier et quelques feuilles de céleri
    • 3 clous de girofle
    (suite…)

  • Salade d’endives aux noix

    Pour 6 personnes ; temps de préparation 15mnn

    Ingrédients

    • 5 belles endives
    • 10 noix
    • Persil
    • Graines de tournesol
    (suite…)
  • Aubergines au four

    Aubergines au four

    Pour 6 personnes ; avant 4 h ; temps de préparation 20mn ; temps de cuisson 1hn

    Ingrédients

    • 1 kg d’aubergines
    • 200 g de fromage (pâte cuite que tu râpes)
    • Poivre, gros sel, piment
    • Graines de courge
    • Lait écrémé (lait d’épeautre)
    (suite…)

  • Velouté de courgettes – lentilles

    Pour 6 personnes ; temps de préparation 10mn ; temps de cuisson 45mnn

    Ingrédients

    • 300g de lentilles vertes
    • 1kg de courgettes
    • 1 oignon
    • un peu de Saint-Moret pour le liant
    • Poivre, sel, thym
    (suite…)

  • Tartinade de pois cassés

    Pour 6 personnes ; avant 2h ; temps de préparation 5mn ; temps de cuisson 1 à 2hn

    Ingrédients

    • 500g de pois cassés (bios svp)
    • 3 oignons
    • 10 tranches de lard fumé très très fines (pas obligatoire mais c’est pour respecter les traditions du Grand Nord !)
    • Huile, poivre, sel, cumin, thym
    • Graines de tournesol
    (suite…)

  • Carottes attrâpées

    Pour 6 personnes ; temps de préparation 5mn ; temps de cuisson 0hn

    Ingrédients

    • 500g de carottes
    • 1 échalote
    • 1 citron
    • Huile, poivre, sel
    • 10 feuilles de persil plat
    • Graines de courge
    (suite…)