clem cuisine

Auteur/autrice : pierre

  • Quiche aux endives

    Pour 6 personnes ; 20 mn préparation ; 30 mn cuisson

    Ingrédients

    • 180g de farine de blé
    • 5 c. à soupe d’huile d’olive
    • 5 endives
    • 1 noix de beurre
    • un demi citron
    • 2 c. à café de sucre blond
    • 1 pincée de noix de muscade râpée
    • un peu de piment d’espelette
    • 180 ml de crème fraiche
    • 2 œufs
    • un peu de comté, tomme de brebis, etc.
    • 100g de lardons fumés ou de jambon cuit
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  • Tartinable de butternut

    Pour 6 personnes ; temps de préparation 10mn ; temps de cuisson 20mnn

    Ingrédients

    • 1 butternut de 1kg
    • 100g de graines de tournesol
    • Sel/poivre
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  • Soupe butternut-lentilles

    Pour 6 personnes ; temps de préparation 10mn ; temps de cuisson 25mn

    Ingrédients

    • 1 butternut de 1kg
    • 150g lentilles vertes (bio tant qu’à faire)
    • Un peu de lait de coco (pas obligatoire)
    • Une gousse de vanille (pas obligatoire)
    • Sel/poivre

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  • Légumes au sec indien

    Pour 6 personnes ; temps de préparation 20mn ; temps de cuisson 15mnn

    Ingrédients

    • Courge, ou Chou vert émincé, ou Pommes de terre, carottes, navets
    • feuilles de kari
    • graines de moutarde
    • un piment frais haché ou entier
    • une gousse d’ail écrasée et l’équivalent en gingembre frais râpé
    • poudre de cumin, poudre de fenouil, coriandre et curcuma
    • pois chiche sec
    • échalote
    • noix de coco fraîche
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  • Guacamole à l’haricot rouge et au cheddar

    Guacamole à l’haricot rouge et au cheddar

    Pour 10 personnes ; avant préparation, une nuit de trempage ; temps de préparation 30mn ; temps de cuisson 2h

    Ingrédients

    • 400g de haricots rouges bio
    • 2 gros oignons
    • Piment, cumin, paprika, herbes de Provence, thym
    • Marmelade de grenade
    • 1kg tomates à sauce ou de la passata en hiver
    • Crème fraiche épaisse
    • Chips de maïs (lima chez les bios, c’est meilleur)
    • Cheddar frais (chez le fromager en bas de la maison, ou chez marks 1 son pote ou …)
    • Tomates cerises

    Pour le guacamole

    • 2 avocats mûrs
    • 1 tomate fraîche et ferme
    • Coriandre
    • Jus de citron
    • Tabasco vert
    • Oignon blanc frais
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  • Viande de volaille sauce noire

    Pour 6 personnes ; temps de préparation 10mn ; temps de cuisson 15mnn

    Ingrédients

    • 700 g de viande de volaille ou du blanc de poulet ou de dinde
    • Vinaigre noir, sauce soja Soyu, miel, piment
    • Oignons, persil plat
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  • Souris d’agneau au four

    Pour 6 personnes ; temps de préparation 5mn ; temps de cuisson 3hn

    Ingrédients

    • souris pour 2/3 personnes
    • 2 gousses d’ail
    • cumin et un peu de miel
    • sel, poivre
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  • Moules, à ce que tu veux

    Pour 4 personnes ; temps de préparation 20mn ; temps de cuisson 5-10mnn

    Ingrédients

    • un litre de moules de bouchot par personne
    • 2 oignon, une branche de céleri, 2 carottes, poivre
    • Un verre de vin blanc (pas obligatoire)
    • Un peu de crème fraiche (pas obligatoire non plus)
    • Autre chose qui donne du goût, c’est comme ça qu’on les fait au curry, au gingembre ou à n’importe quelle épice.
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  • Curry de légumes

    Pour 6 personnes ; temps de préparation 30mn ; temps de cuisson 20mnn

    Ingrédients

    • 1,5 kg de légumes de saison qui se marient bien entre eux
      Les goûts se marient, les couleurs une fois cuites se marient et les textures de même.
    • 2/3 oignons
    • Poudre de curry
    • I boîte de lait de coco (chez les bios, il est meilleur)
    • Gingembre frais
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  • Cabillaud sauce Soyu au four

    Pour 4 personnes ; avant 3/4h ; temps de préparation 10mn ; temps de cuisson 10mn

    Ingrédients

    • 700g de dos de cabillaud
    • 1/2 citron
    • Sauce Soyu de soja
    • Un peu de miel d’acacia
    • Piment
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