clem cuisine

Auteur/autrice : pierre

  • Pois chiches au fenouil

    Ingrédients (pour 20 personnes) Préparation La veille Le jour même Les restes de cette recette peuvent être utilisés le lendemain en salade (en été) ou en soupe, en hiver.

  • Pasta alla Norma

    Ingrédients (pour 20 personnes) Préparation Avant de commencer, dégorger ! Préparation de la sauceOn commence au moment où les aubergines ont enfin dégorgé.

  • Ceviche de poisson au lait de coco

    Ingrédients (pour 4 personnes) Préparation On peut ajouter de la coriandre fraîche à la marinade, ça permet de donner une note encore plus fraîche au poisson. Dans ce cas, mettre les tiges entières pour aisément les supprimer au moment de servir. Garder le lait de coco ayant servi à la marinade, cela peut faire la…

  • Salade de fenouils et pois chiches

    C’est bon, nourrissant et facile à faire. Ingrédients (pour 10 personnes) Préparation

  • Nouilles de riz sautées

    On va pas tout réinventer, alors autant aller voir la recette concoctée par les TV et ajuster les proportions. https://www.tabliersvolants.org/recette/nouilles-de-riz A mon avis, on peut sans soucis préparer la mixture/sauce un jour à l’avance… ce qui donne de bonnes perspectives pour utiliser cette recette en camping.

  • Soupe pois chiches betteraves

    Idéale pour le déjeuner d’une randonnée d’hiver, ça réchauffe et en même temps ça tient au corps. On s’assurera d’avoir un thermos qui permet de conserver cette soupe bouillante.

  • Barres de céréales énergétiques du sport

    Barres de céréales, la base est sur le site de Cléa cuisine et ensuite on fait cela a sa sauce, en rajoutant du chocolat, son choix de fruits secs, etc. On peut aussi mettre des graines de sarrasin torréfiées, ça donne du gout. Et puis, dans les épices, le poivre long moulu ou la fève…

  • Rizotto à l’époisse

    Recette un peu incontournable quand on va grimper en Bourgogne nord, notamment à Vieux Château ou que l’on passe à Époisse pour aller à Hauteroche. La fromagerie d’Époisse est ce que l’on trouve de mieux en fromage en rapport qualité prix. Ce sont aussi eux qui fabriquent l’Époisse que l’on peut trouver peu chère, déclassée.…

  • Pasta e fagioli

    Ingrédients

  • Parmigiana à la façon d’Eugenio

    « Bon, on va pas tout inventer alors la recette originale est ici . Mais quand même, on va améliorer tout cela ! Pour le coulis de tomates, je prend d’une part de la passata (en vente chez n’importe quel magasin bio) et, d’autre part et si on est en été, des tomates fraîches. Pour la…