C’est bon, nourrissant et facile à faire.
Ingrédients (pour 10 personnes)
- 100 g de pois chiches secs bio que l’on fait tremper la veille
Si on a pas le temps, on prend des pois chiches en boite (200g) mais c’est plus cher et moins bon.
Autre solution, on les cuit avec un peu de bicarbonate alimentaire. - Bicarbonate alimentaire
- 1,5 kg de fenouils
- Huile d’olives
- 1 Citron
- Persil feuilles
- un zeste d’orange bio, pour faire plus gourmand
Préparation
- Faire cuire les pois chiches
- Egouter les pois chiches qui ont trempé
- Ajouter une demi cuillère à café de bicarbonate (une et demi si les pois chiches n’ont pas trempé)
- Bien mélanger pour que les pois chiches s’imprègnent de bicarbonate.
- Faire revenir l’ensemble à sec dans une casserole
Sans tout brûler et pendant une ou deux minutes le temps que le bicarbonate agisse sur la peau des pois chiches. - Ajouter l’eau et laisser cuire (20mn si ça à trempé), plus sinon.
Dans tous les cas, goûter pour savoir si c’est cuit.
- Nettoyer les fenouils et couper les tiges vertes
On peut mettre les tiges de fenouil dans l’eau de cuisson des pois chiches, ça donne du goût. - Couper les fenouils en deux dans le sens de la hauteur et faire ensuite des lamelles, les plus fines possible, dans le sens de la largeur.
- Effeuiller le persil et le ciseler très fin.
- Faire une sauce huile d’olives et citron
- Mélanger le tout et attendre 20mn, c’est prêt.